位於土庫公有市場有一處寫著「土庫傳香古早味」招牌的手工糯米腸攤位。在與老闆娘侃侃而談之後，老闆娘才願意娓娓道出隱藏在這道古早味料理背後的一段故事。
六個兄弟姐妹中排行老二的老闆娘，小時候為了幫忙維持家計，每天下田幫務農的父親，直到天黑才回到家；也因為粗重的農務，需要消耗很大的體力，所以常常在上床睡覺時，需要用雙手的幫忙，才有辦法爬上床睡覺。也因為長年忙於農務，缺乏烹飪的經驗，所以直到長大嫁做人婦還不會作菜，為了彌補自己的不足，只好硬著頭皮跟著婆婆學習這些傳統古早的味道。這些味道悄悄隱藏在土庫二、三十年，老闆娘只要逢年過節或是農作物大豐收時，一定會來幫忙製作。所以傳承自老闆娘婆婆的「糯米腸」、三絲捲、蘿蔔糕、肉粽、油飯、曬蘿蔔乾等等這些能夠喚醒隱藏在臺灣人味蕾深處古老味覺的魔法料理，便在這小小的攤位中展現他的光芒。
土庫流傳一句俚語「全台油價看土庫」，意思是指在民國30年代，因為土庫盛產花生，所以花生油產量居全台之冠，當時的花生油價均依土庫當日的交易價為準。因此，土庫傳統的糯米腸，除了原味外，也有添加在地生產優質花生的「花生糯米腸」口味。
老闆娘還很熱心的說要到吃好吃的糯米腸，就要先將糯米以油蔥酥拌炒，炒到香香的，再加入花生拌勻後，灌入清洗乾淨、健康的豬腸內，經過烹煮，等待香氣如火山爆發一樣逸出之後便可食用；也可切成小片，沾甜辣醬、番茄醬或醬油膏等調味料，保證你一試成主顧。
「土庫傳香古早味」的手工糯米腸，外表顏色勻淨且香氣十足，糯米腸裡除了口感Q軟的糯米，又加入大顆的花生粒，腸皮Q彈，口感絕佳。每咬一口都有滿滿的花生香、糯米香、油蔥香及大腸的香味，完美比例的香氣組合，值得推薦大家前往試試這悠悠傳香的平價古早味。
土庫傳統市場近年發展歷史事件回顧
2009-04-23╱民眾日報╱第M18版╱雲林要聞(建新市場拆舊市場)
【記者蔡子眉土庫報導】土庫鎮公所商請立委張嘉郡向經濟部要求補助新建市場，建請拆除舊市場。土庫鎮長張源鐘，土庫鎮代表陳皇民、趙美惠，順天宮主委李清山以及順天裡里長楊鼎雄等多位里長陪同會勘。總經費四千多萬。
2009/06/17/民眾日報╱第M18版╱雲林要聞
[本報訊]爭議多時的土庫順天市場(雲林縣土庫鎮第一市場)，在縣政府文化處會同古蹟審議委員於元月二十二日下午三點到場現勘，審議委員表示這棟重建於民國四十二年二月十八日火災之後的傳統市場深具保存價值。第一市場木構結構非常完整，只要稍做整修、環境整理，而且又位在順天宮前，這裡可以成為土庫很特別的文化場域。在與關心文化資產與地方發展的鄉親溝通交流之中，再三勉勵鄉親，期許土庫鄉親、文化志工及公部門能朝文化資產保存，讓這座土庫第一市場繼續替台灣傳統市場的歷史做見證。審議委員並且舉虎尾為例，說明虎尾近十年的亮眼發展，與虎尾糖廠整修、布袋戲戲館、雲林故事館、合同廳舍等的活用有密切關係，進而帶動虎尾的文化觀光。
現場鄉親表示，很感謝縣府相關單位為土庫的歷史與文化用心。並且也對一向主張拆除的公務部門改絃易轍配合主管單位的會勘深表贊同。.
從繁華到搶救，土庫第一市場歷劫歸來
土庫第一市場的發展，可以追溯到兩三百年前福建泉州林、郭兩姓農墾黃吉崙一個小聚落開始，墾民草創順天宮土埆廟慰藉心靈，廟口出現市集，販賣香燭、水果供品、生活所需雜貨，隨著移民的增加，媽祖廟香火鼎盛，市集也更加熱鬧。
日治時期，日人見台灣的街道兩旁或廟宇前露天隨意擺攤、販賣雜貨、魚類、獸肉、蔬菜等產品，陳列雜亂，衛生不佳，影響市容，於明治33年(1900)特訂定市場及屠宰市場的公營化方針，而全台灣的市場也就在此方針後逐次建立公有化制度，經營者須持政府的許可才能販賣商品。
| 日期 | 內容 | 明治33年(1899) | 日本政府統治台灣時因日本軍、民水土不服大量死亡, 將市場列入首批改善環境之公共建物。 | 明治35年(1902) |
土庫的歷史 不敵 400萬
101. 11. 21
上周十五日，土庫鎮民代會審查順天市場拆除以及一百零二年預算案，土庫老街再生發展聯盟前往陳請，呼籲暫停拆除第一市場，並且召開公聽會，讓民眾公開對話、擴大地方參與。
本(21)日土庫鎮民代表會加開臨時會，有關心的民眾前往連署及旁聽，而代表會上針對土庫鎮公所編列400萬預算拆第一公有市場並設停車場一案引發鎮民代表的質疑，而整個會議在激辯過程中未能通過拆除預算案，只能留待下次審議了。
土庫老街再生發展聯盟表示：截至本(21)日，幾近有六百多位民眾參與整個反拆除土庫順天市場連署，且人數仍在持續增加之中。在網路連署留言之中，民眾提及觀感有「保留文化資產是大家的責任」、「無破壞性的建設稱為更新，破壞性的建設叫做毀滅」、「為順天廟口停車場台灣還要毀掉多少珍貴的資產」、「應舉辦公聽會，讓小鎮居民可對公共事務發表看法」、「百年歷史市集保留下來，這將會是土庫人的驕傲」等匯集了在地鄉親、外地遊子以及關心文化歷史議題等人的觀點。
〔記者蔡慶朝土庫報導〕雲林縣土庫鎮公所，費盡「九牛二虎」的力量，將在土庫市區內，顯得十分老舊的第一市場內的承租戶，在今年十月初，順利遷到越港里新興建啟用的第三市場繼續營業，並提請鎮代會，審議同意拆除該座老舊市場建築物，以利多元使用廣場興建，藉而帶動地方繁榮、發展之際，昨天上午，卻傳出有人，以該舊有市場建築物，甚具歷史價值等理由，成立土庫鎮小鎮發展聯盟，正積極發動「反拆除暨興建停車場的簽署」，並要求鎮公所召開公聽會，聽取地方持不同的聲音，以便共謀未來土庫鎮的發展。
土庫鎮公所指出，座落在土鎮鎮市區中山路的「第一市場」，雖為一棟興建年代悠久的老建築物，不過，自民國四十二年以來，即因曾經發生兩次火警，儘管鎮公所為照顧攤販們的生活，都設法辦理重建，不過，隨著市場建築物趨向老舊、市場商機趨向末落，以及市場內衛生環境欠佳，因此，近十餘年以來，即在地方上，一再傳出應另行擇地興建鎮有零售市場，以利該棟佔地四百餘坪老舊市場建築物拆除，以利整愧土地的「活化再利用」，並設法結合鄰近香火鼎盛的土庫順天宮，以便帶動地方上的繁榮、發展，進而展現昔日土庫鎮風華的盛況的聲響。
該所人員表示，上述拆遷老舊第一市場建築物，以利土地活化再利用計畫，在現任鎮長張源鐘，歷時五、六年的大力推動，即因前任立委張麗善，以及現任立委張嘉郡鼎力協助，在代為設法爭取新台幣四千多萬元補助經費，以及土庫順天宮，同意撥用土地使用，由於在第三鎮有市場，於今年十月初，正式開張營運，為利第一市場舊有建築物的拆除、土地的化再利用，以及配合中央路土庫圓環景觀整建，中山路舊土庫鎮公所歷史建築物的保存，即計劃就舊有第一市場的用地，開闢成為一處「多元使用的廣場」，在提請鎮代會進行審議、且計劃案經過鎮公所十分周延地規劃、設計，在如火如荼地推動之際，竟然「半路殺出程咬金」，並持反對興建的聲浪，此舉，確實令人始料未及。
